Make your own free website on Tripod.com
<< Previous

ขนมจีนกุ้งสดกับปลาดุกฟู

เครื่องปรุง :
ขนมจีน 1/2 กิโลกรัม
กุ้งสด 1 ถ้วยตวง
มะเขือเทศสด 1/4 ถ้วยตวง
หอมแดง 10 หัว
พริกชี้ฟ้าแดง / เขียว 1/4 ถ้วยตวง
พริกหยวกเขียว 1/4 ถ้วยตวง
น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู ตามต้องการ
มะม่วงสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วยตวง
ปลาดุกฟู


วิธีทำปลาดุกฟู :
นำปลาดุกมาย่างไฟพอสุก แกะเอาแต่เนื้อปลาออกมายีให้ละเอียด ทิ้งไว้เนื้อปลาแห้ง นำ
กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนนำเนื้อปลาดุกลงทอดให้ฟู และเหลือง ตักขึ้น
สะเด็ดน้ำมัน


วิธีทำ :
1 เผากุ้งแล้วแกะเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2 เผาทุกอย่างที่เหลือ ยกเว้นมะม่วงสุก ปอกผิวที่ไหม้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอประมาณ
3 นำทุกอย่างที่หั่นไว้ รวมทั้งมะม่วงใส่ลงในชามผสม เติมน้ำสุก ปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล
ผสมให้เข้ากัน ชิมดูรสชาติควรจะเปรี้ยวหรือเค็มนำ ตามด้วยหวาน ถ้าน้ำปรุงไม่พอ หรือ
รสชาติเข้มเกินไปก็เติมน้ำสุกเพิ่ม
4 นำขนมจีนมาใส่จาน วางทับด้วยปลาดุกฟู แล้วตักน้ำที่ผสมราดและโรยหน้าด้วยพริกขี้หนู
ยกเสิร์ฟได้

Next >>