Make your own free website on Tripod.com
<< Previous

แกงป่าไก่กะลามะพร้าวอ่อน


เครื่องปรุง :

- ไก่บ้านหั่นเป็นชิ้นพอคำ 300 กรัม
- เครื่องแกงป่า 1 ช้อนโต๊ะ
- กะลามะพร้าวอ่อนหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
- มะเขือเปราะผ่าสี่ 4 ลูก
- กระชายซอย 1/4 ถ้วย
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
- กระเพราเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
- รสดี 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2 ถ้วย
- น้ำมัน พอประมาณ



เครื่องแกง :
- พริกแห้งบางช้าง 8 เม็ด
- ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
- กระชายหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 1 ช้อนชา
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
* โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด


วิธีทำ :
1 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอม ใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน
2 เติมน้ำลงไปให้ท่วมไก่ ใส่กะลามะพร้าวอ่อน มะเขือเปราะผัดให้เข้ากัน
3 ปรุงรสด้วยน้ำปลา รสดี ชิมรสชาติตามต้องการ
4 ใส่ใบมะกรูดฉีก กระชายซอย พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดแล้วใส่กระเพราลงไป ปิดไฟยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย

Next >>